(07.08.09) 

 慶應義塾大学先端生命科学研究所の曽我朋義、冨田勝両教授らの研究グループは、キリンホールディングス株式会社（社長 加藤壹康）のフロンティア技術研究所（横浜市金沢区、所長 石井康之）と共同で、独自のCE-MSによるメタボローム解析技術を用いて、ビール酵母中の代謝物質の流れを改変することで、ビールの品質向上に有効なビール酸化防止効果のある酵母の育種に成功しました。同社では、この成果を今後のビールづくりに活用するとともに、メタボローム解析を核となる技術として位置づけ、酒類、医薬、アグリバイオ、健康・機能性食品といった様々な分野に応用していく、としています。

詳しくは、キリンホールディングス株式会社のプレスリリース をご覧ください。