型

企業名

研究開発課題

備考

山形県バイオクラスター形成促進事業

シーズ

探索型

㈲壽屋漬物道場

（東根市）

メタボローム解析を活用した熟成りんご酢の開発

継続

角田商事㈱
（寒河江市）

さくらんぼの長期保管技術の検討及び加工食品への展開

継続

㈱山形丸魚
（天童市）

メタボローム解析を活用した機能性が高く美味しい鯨肉加工製品の開発

継続

㈱鈴木製粉所
（山形市）

そばの貯蔵過程における成分変化・物性変化の解明と新たな活用の模索

継続

農事組合法人小国きんたけ工房
（小国町）

メタボローム解析を活用した新規きのこ菌床の開発

新規

㈱Rose Cheek
（村山市）

バラの品種別の香気成分分析とその蒸留精製条件の確立

新規

海産工房本間水産㈱
（鶴岡市）

「鯉」の刺身利用に向けた加工条件の研究

新規

事業化

推進型

エルサンワイナリー
松ケ岡㈱（鶴岡市）

松ケ岡地域で栽培されたワイン用ブドウの醸造方法の最適化研究

継続

㈱アスク（山形市）

品種、精米特性を活かした米麹、甘酒関連製品の製造評価と製品開発

継続

㈱半澤鶏卵(天童市)

米飼料鶏卵を活用した鶏卵加工品の加工過程の分析と商品開発

継続

インフィニティ・ラボ㈱ (鶴岡市)

がん細胞に対する高感度分析手法の開発及び乳がん細胞におけるロイシン代謝の解明

継続

㈱MOLCURE

(神奈川県川崎市)

高精度な長鎖DNA解読技術とAI技術を統合した次世代型抗体創薬プラットフォームの開発

新規

㈱なごみ農産

(天童市)

メタボローム解析による美味しい新たな牛肉加工品の開発

新規