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ニュース&イベント 2017年 メタボローム解析で、庄内産メロンジャム商品化
2017年のニュース
17.07.04
メタボローム解析で、庄内産メロンジャム商品化
(17.07.04)
着色料、香料を使用せずに外観、風味を保持する新たなメロンジャム製造方法が、山形県工業技術センター庄内試験場において開発され、この製造方法を使ったメロンジャムが「第３回全国メロンサミットin鶴岡」で発売されました。同商品の開発にあたり、当研究所では「メロン果実および加工品の風味成分メタボローム解析」を行いました。
詳細は山形県のホームページをご覧ください：
https://www.pref.yamagata.jp/pickup/interview/pressrelease/2017/07/04150027/